Hoofdgerecht
Gnocchis au potimarron et bacon
1 u 15 minVoor 4Nutri-Score C€€
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1 u 15 min
1 u 15 minGnocchis au potimarron et bacon
recept van
Diego Alary
@diegoalary
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
potimarron (entier, ouvert et percé de petits trous)Groente en fruit1 stuk
huile d'oliveVoorraadkast20 ml
selKruiden en specerijen5 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
parmesan (râpé)Zuivel50 g
œufZuivel1 stuk
farine (ajoutée progressivement)Granen200 g- romarin (petits brins)Groente en fruit4 stukken
bacon (en tranches)Vlees200 g
beurre (pour la poêle)Zuivel20 g
eauOverig100 ml
crème (liquide)Zuivel100 ml
huile de noisetteVoorraadkast10 ml- huile de poireaux (pour le dressage)Voorraadkast10 ml
per portie
Voedingswaarden
404kcal
- Koolhydraten
- 48 g
- Eiwitten
- 11 g
- Vetten
- 19 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Oven
Blender
Mengkom
Koekenpan
Steelpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Rôtir le potimarron
- Ouvrir le potimarron et faire de petits trous à l'intérieur.
- Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
- Enfourner à 240 °C.
- Stap 2
Mixer la chair
- Couper le potimarron cuit en deux et retirer les pépins.
- Le couper en tranches puis mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Stap 3
Préparer la crème au potimarron
- Réserver une partie de la purée dans un saladier pour les gnocchis.
- Mixer le reste avec la crème et l'huile de noisette.
- Stap 4
Dresser la crème
- Déposer une pointe de crème au potimarron dans l'assiette.
- Ajouter un filet d'huile de poireaux.
- Stap 5
Préparer la pâte à gnocchis
- Ajouter le parmesan et l'œuf à la purée de potimarron réservée.
- Incorporer la farine au fur et à mesure pour éviter les grumeaux.
- Malaxer à la main jusqu'à obtenir une belle pâte.
- Stap 6
Façonner les gnocchis
- Former des boules avec la pâte.
- Appuyer légèrement avec un cure-dent pour dessiner les côtes d'une citrouille.
- Poser un brin de romarin sur chaque gnocchi et l'entourer de bacon, maintenu par un cure-dent.
- Stap 7
Snacker les gnocchis
- Saisir les gnocchis dans une poêle chaude avec du beurre pour bien les snacker et les rendre croustillants.
- Stap 8
Finir la cuisson à l'étuvée
- Verser un demi-verre d'eau dans la poêle et couvrir.
- Laisser cuire jusqu'à ce que les gnocchis soient tendres.
- Stap 9
Dresser
- Déposer les gnocchis sur la crème au potimarron et servir.