Hoofdgerecht
Haricots blancs aux salaisons
2 uVoor 6Nutri-Score C€€
C
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2 uHaricots blancs aux salaisons
wat u nodig heeft
Ingrediënten
haricots blancs secs (trempés toute une nuit)Voorraadkast800 g
queues de cochon salées (bouillies puis coupées en morceaux)Vlees600 g- lardons fumés (découpés)Vlees200 g
eau (à ajuster en cours de cuisson)Overig1,8 liter
grains de poivre de Jamaïque (entiers)Kruiden en specerijen6 stukken- feuilles de laurierKruiden en specerijen2 stukken
ail (en chemise)Groente en fruit1 stuk
oignon jaune (épluché)Groente en fruit1 stuk- piment doux (entier)Groente en fruit1 stuk
persil (ciselé)Groente en fruit10 g
cive (ciselée)Groente en fruit10 g- huile (un filet)Voorraadkast15 ml
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
sel (si nécessaire)Kruiden en specerijen3 g
bâton de cannelle (facultatif)Kruiden en specerijen1 stuk
per portie
Voedingswaarden
655kcal
- Koolhydraten
- 83 g
- Eiwitten
- 32 g
- Vetten
- 22 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Steelpan
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Faire tremper les haricots
- La veille au soir, mettre les haricots blancs à tremper dans de l'eau avec les grains de poivre de Jamaïque et les feuilles de laurier.
- Laisser tremper toute la nuit pour que les haricots gonflent et cuisent plus vite.
- Stap 2
Démarrer la cuisson des haricots
- Égoutter les haricots et les mettre dans la marmite avec l'eau.
- Ajouter un filet d'huile, l'ail en chemise, l'oignon, le piment doux, le persil et la cive.
- Couvrir et laisser cuire.
- Stap 3
Préparer les salaisons
- Pendant ce temps, faire bouillir les queues de cochon pour les dessaler et les précuire.
- Découper les lardons fumés.
- Stap 4
Ajouter les salaisons
- Lorsque les haricots commencent à s'ouvrir et à libérer leur crème, couper les queues de cochon dessalées et les ajouter dans la marmite avec les lardons fumés.
- Mélanger pour bien répartir les saveurs.
- Stap 5
Poursuivre la cuisson
- Remettre en cuisson et laisser mijoter.
- Vérifier régulièrement le niveau d'eau et en ajouter si nécessaire.
- Stap 6
Assaisonner et mijoter
- Saler si nécessaire, poivrer et ajouter la cannelle.
- Baisser le feu et laisser mijoter sur les dernières minutes jusqu'à obtenir des haricots bien éclatés et une sauce crémeuse.