Hoofdgerecht
Porc croustillant (poitrine de porc au four)
1 uVoor 4Nutri-Score D€€
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1 u
1 uPorc croustillant (poitrine de porc au four)
wat u nodig heeft
Ingrediënten
poitrine de porc (avec la peau, entaillée côté chair)Vlees1 kg
gingembre en poudreKruiden en specerijen5 g- épices 5 parfumsKruiden en specerijen5 g
ail en purée (ou ail semoule)Groente en fruit20 g
sauce verte d'assaisonnementVoorraadkast30 ml- vinaigre de rizVoorraadkast30 ml
sauce sojaVoorraadkast30 ml
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
sel (gros sel pour la peau)Kruiden en specerijen15 g
per portie
Voedingswaarden
1.038kcal
- Koolhydraten
- 2 g
- Eiwitten
- 33 g
- Vetten
- 100 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Oven
Ovenschaal
Mengkom
Bakkwast
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Entailler la poitrine de porc
- Poser la poitrine de porc peau vers le bas.
- Entailler la chair dans le sens de la longueur sans traverser la peau.
- Stap 2
Préparer l'assaisonnement
- Mélanger le gingembre, les épices 5 parfums, l'ail, la sauce verte, la sauce soja et le poivre.
- Obtenir une pâte épaisse qui pénétrera bien dans les entailles.
- Stap 3
Appliquer l'assaisonnement
- Étaler la pâte sur la chair en évitant la peau.
- Masser dans toutes les entailles.
- Stap 4
Préparer la peau
- Sécher soigneusement la peau.
- Piquer la peau avec la pointe du couteau pour faire de petits trous.
- Badigeonner la peau de vinaigre de riz puis de sel.
- Stap 5
Mariner
- Laisser reposer au réfrigérateur, idéalement une nuit ou au moins 30 à 45 min.
- Stap 6
Cuire au four
- Préchauffer le four à 200 °C en mode grill.
- Enfourner sans jamais retourner la viande.
- Stap 7
Repos et découpe
- Laisser reposer la viande hors du four.
- Détailler en morceaux en suivant les entailles.