Préparer les aromates

• Hacher le gingembre et, si souhaité, le piment oiseau.
• Concasser grossièrement les cacahuètes grillées.

Chauffer l'huile

• Verser l'huile neutre dans une casserole avec le bâton de cannelle.
• Chauffer à feu doux jusqu'à ce que l'huile soit bien chaude et parfumée, sans fumer.

Assembler dans le bocal

• Mettre les flocons de piment, la pâte d'ail, le sucre, le gingembre haché et les cacahuètes dans un bocal résistant à la chaleur.
• Ajouter le piment oiseau haché si vous voulez plus de piquant.

Verser l'huile chaude

• Verser l'huile chaude avec le bâton de cannelle sur les aromates : le mélange doit grésiller.
• Mélanger, laisser refroidir complètement puis fermer le bocal.