Préparer la farce au poulet

• Effilocher le poulet rôti de la veille et le déposer dans un saladier.
• Ajouter le cream cheese (ou Philadelphia), un peu d'huile d'olive, du poivre et la ciboulette fraîchement ciselée.
• Mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène, puis réserver de côté.

Tailler les légumes

• Réaliser de fines lamelles de courgettes à la mandoline (idéalement vertes et jaunes pour un dégradé de couleurs).
• Récupérer un avocat bien mûr et bien vert et le tailler également en fines tranches.

Préparer la mayonnaise au curry

• Mélanger la mayonnaise avec le curry en poudre pour obtenir une mayonnaise gourmande.

Monter le rouleau

• Étaler les couches sur du film alimentaire en laissant bien dépasser le côté arrondi des tranches d'avocat (le rendu sera contre la planche).
• Alterner régulièrement les tranches d'avocat et les lamelles de courgettes.
• Déposer la farce au poulet au centre, comme pour un maki.
• Rouler une belle ballotine bien serrée en retirant bien l'air.

Réserver et découper

• Caler le rouleau au frais pour le raffermir, ou le découper tout de suite (le rouleau ne sera pas trop fragile).
• Découper en tronçons réguliers.

Dresser

• Dresser les tronçons dans une belle assiette.
• Ajouter quelques points de mayonnaise au curry.
• Parsemer du reste de ciboulette fraîchement ciselée.