Hamsileri hazırla

• Hamsileri temizleyip kılçıklarını alın ve kelebek şeklinde açın.
• Yıkayıp süzün, tuz ve karabiber serpin.

İç harcı hazırla

• Soğanı ince halkalar halinde doğrayın.
• Domates ve biberleri ince dilimleyin, maydanozu kıyın.

Sarmaları sarın

• Kiremidi zeytinyağıyla yağlayın.
• İki hamsiyi derisi alta gelecek şekilde yan yana dizin, üzerine soğan, domates, biber ve maydanoz koyun.
• Hamsileri rulo şeklinde sarıp kiremide yerleştirin.

Üzerini süsle

• Kalan domates, biber ve limon dilimlerini sarmaların üzerine yerleştirin.
• Üzerine zeytinyağı gezdirin.

Pişir

• Kiremidi ateşin üzerine ya da önceden ısıtılmış fırına koyun.
• Hamsiler kızarana kadar pişirin.

Servis et

• Sıcak olarak, limon dilimleriyle servis edin.