Hoofdgerecht

Knusprig gebackene Austernpilze im Asia-Bierteig (veganes „Hähnchen")

30 minVoor 2Nutri-Score C€

30 min

Hoofdgerecht

recept van

Chris Washington

@veganewunder

wat je nodig hebt

2 personen

Austernpilze (vorsichtig trocken geputzt, in Clustern gestapelt)Groente en fruit400 g
Rapsöl (zum Frittieren)Voorraadkast1 liter
WeizenmehlGranen100 g
SpeisestärkeVoorraadkast40 g
BackpulverVoorraadkast5 g
SalzKruiden en specerijen5 g
KnoblauchpulverKruiden en specerijen3 g
Paprikapulver (optional)Kruiden en specerijen1 g
Sprudelwasser (eiskalt)Dranken180 ml

per portie

526kcal

wat je gebruikt

stap voor stap

Pilze vorbereiten
- Austernpilze vorsichtig trocken putzen.
- Je 3–5 Pilze seitlich übereinanderlegen und mit einem Holzspieß fixieren, damit sie beim Frittieren zusammenhalten.
Stap 1
Backteig anrühren
- Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz, Knoblauchpulver und Paprikapulver in einer Schüssel vermengen.
- Eiskaltes Sprudelwasser nach und nach zugeben, bis ein zähflüssiger, glatter Teig entsteht – nicht zu viel rühren.
Stap 2
Pilze panieren
- Die Pilz-Cluster direkt in den Teig tauchen und rundum gut umhüllen.
- Überschüssigen Teig leicht abtropfen lassen.
Stap 3
Frittieren
- Öl auf 170–180 °C erhitzen.
- Die panierten Pilze portionsweise hineingeben und goldbraun und knusprig ausbacken.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und vor dem Servieren die Holzspieße entfernen.
Stap 4