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Lahana Sarması – Gefüllte Kohlblätter mit Reis
Hoofdgerecht

Lahana Sarması – Gefüllte Kohlblätter mit Reis

2 u 30 minVoor 4Nutri-Score B€€
van @gruensteinkitchen92 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • Spitzkohl (äußere Blätter entfernt, Strunk ausgeschnitten)Groente en fruit3 stukken
  • Wasser (zum Blanchieren, kochend)Overig2 liter
  • Salz (1 TL für das Blanchierwasser)Kruiden en specerijen1 stuk
  • Olivenöl (für die Füllung)Voorraadkast60 ml
  • Zwiebeln (fein gehackt oder gerieben)Groente en fruit2 stukken
  • Butter (für die Füllung)Zuivel30 g
  • Tomatenmark (1 EL für die Füllung)Voorraadkast15 g
  • Paprikamark (1 EL für die Füllung)Voorraadkast15 g
  • Getrocknete Minze (2 TL)Kruiden en specerijen2 stukken
  • Paprikaflocken (1 TL)Kruiden en specerijen1 stuk
  • Salz (2 TL für die Füllung)Kruiden en specerijen2 stukken
  • Pfeffer (etwas, frisch gemahlen)Kruiden en specerijen1 g
  • Wasser (zum Ablöschen der Füllung)Overig150 ml
  • Reis (gewaschen, roh)Granen350 g
  • Petersilie (fein gehackt)Groente en fruit30 g
  • Wasser (für die Kochflüssigkeit)Overig500 ml
  • Tomatenmark (1 EL für die Kochflüssigkeit)Voorraadkast15 g
  • Olivenöl (3 EL für die Kochflüssigkeit)Voorraadkast45 ml
  • Salz (½ TL für die Kochflüssigkeit)Kruiden en specerijen1 stuk
  • Butter (1 EL, in Stückchen, zum Verteilen)Zuivel15 g

per portie

Voedingswaarden

609kcal

Koolhydraten
85 g
Eiwitten
14 g
Vetten
24 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Soeppan
  • Koekenpan
  • Braadpan
  • Oven
  • Mengkom

stap voor stap

Bereiding

  1. Füllung anbraten

    • Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
    • Die Butter hinzufügen und kurz mitbraten.
    • Tomatenmark und Paprikamark dazugeben und mitrösten.
    Stap 1

  2. Füllung fertigstellen

    • Minze, Paprikaflocken, Salz und Pfeffer unterrühren.
    • Mit dem Wasser ablöschen und den gewaschenen Reis unterrühren.
    • Die Petersilie unterheben und die Füllung vom Herd nehmen.
    Stap 2

  3. Kohlblätter blanchieren

    • Die äußeren Blätter entfernen und den Strunk mit einem Messer herausschneiden.
    • Einen großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Kohlblätter darin blanchieren, bis sie weich und biegsam sind.
    • Die Blätter herausnehmen und auskühlen lassen.
    Stap 3

  4. Sarma rollen

    • Den harten Mittelstrunk der Blätter flach abschneiden oder das Blatt entlang des Strunks halbieren.
    • Etwas Füllung auf jedes Blatt geben, die Seiten einschlagen und möglichst fest aufrollen.
    • Die Sarma dicht nebeneinander in einen ofenfesten Topf schichten.
    Stap 4

  5. Kochflüssigkeit anrühren

    • Wasser, Tomatenmark, Olivenöl und Salz verrühren und über die Sarma geben.
    • Die Butter in kleinen Stückchen darauf verteilen.
    Stap 5

  6. Im Backofen garen

    • Den Topf verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze garen.
    • Am Ende ohne Deckel backen, für Röstaromen.
    Stap 6

  7. Servieren

    • Die Sarma warm mit Naturjoghurt servieren.
    Stap 7
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