Faire revenir les oignons et les champignons

• Chauffer un peu d'huile dans une poêle.
• Faire revenir les oignons émincés et les champignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés.
• Ajouter l'ail haché et le poivre en fin de cuisson.

Préparer la pâte à paner

• Mélanger les œufs avec la farine dans un saladier.
• Détendre avec un peu d'eau puis ajouter l'ail haché et le persil ciselé.
• Saler et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Paner et cuire le poisson

• Tremper les filets de poisson dans la pâte à paner.
• Les faire dorer à la poêle dans un peu d'huile chaude.

Lier la garniture aux champignons

• Verser un peu de lait sur les champignons grillés.
• Ajouter la truffe et laisser réduire légèrement pour obtenir une sauce onctueuse.

Monter les lasagnes

• Étaler une couche de sauce au fond du plat à gratin.
• Alterner feuilles de lasagne, sauce aux champignons et crème fraîche.
• Terminer par une couche de crème fraîche.

Cuire au four

• Enfourner le plat à 180 °C jusqu'à ce que les lasagnes soient bien dorées.

Servir avec les œufs durs

• Faire cuire les œufs durs.
• Servir les lasagnes avec le poisson pané et les œufs durs.