Bijgerecht
Lentil, Edamame and Feta Salad
10 minVoor 4Nutri-Score A€
A
10 min
10 minLentil, Edamame and Feta Salad
wat u nodig heeft
Ingrediënten
lentils (canned, rinsed and drained)Voorraadkast420 g
frozen edamame beans (defrosted)Groente en fruit150 g- cherry tomatoes (diced)Groente en fruit250 g
cucumber (diced)Groente en fruit0,5 stukken
red onion (diced)Groente en fruit1 stuk
coriander (finely chopped)Groente en fruit15 g
feta (crumbled)Zuivel100 g
olive oil (for drizzling)Voorraadkast30 ml
lemon (juiced)Groente en fruit1 stuk
salt (to taste)Kruiden en specerijen2 g
black pepper (to taste)Kruiden en specerijen1 g
per portie
Voedingswaarden
212kcal
- Koolhydraten
- 24 g
- Eiwitten
- 11 g
- Vetten
- 8 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Prepare the ingredients
- Rinse and drain the lentils.
- Defrost the edamame beans.
- Dice the cherry tomatoes, cucumber and red onion, finely chop the coriander and crumble the feta.
- Stap 2
Make the dressing
- In a small bowl or jug, combine the olive oil, lemon juice, salt and pepper.
- Stap 3
Assemble the salad
- Add the lentils, edamame, cherry tomatoes, cucumber, red onion and coriander to a bowl.
- Pour over the dressing and mix well.
- Top with the crumbled feta and serve.