Cuire les mafaldine

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les mafaldine jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.

Saisir le saumon

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir les dés de saumon jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter la crème et le citron

• Verser la crème sur le saumon et laisser réduire légèrement.
• Ajouter le zeste de citron, saler et poivrer.

Mélanger et servir

• Ajouter les mafaldine égouttées dans la poêle.
• Mélanger avec un peu d'eau de cuisson pour lier la sauce.
• Dresser et parsemer d'un peu de zeste de citron.