Hoofdgerecht
Mafé sénégalais
1 u 50 minVoor 6Nutri-Score C€€
C
1 u 50 min
1 u 50 minMafé sénégalais
wat u nodig heeft
Ingrediënten
ail (épluché et écrasé)Groente en fruit5 stukken
poivron (épépiné et coupé)Groente en fruit0,5 stukken
oignon (émincé)Groente en fruit1 stuk- piment (entier ou haché)Groente en fruit1 stuk
viande (en morceaux)Vlees500 g
selKruiden en specerijen5 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
tomates (mixées)Groente en fruit3 stukken
concentré de tomateVoorraadkast140 g
eauOverig1 liter
patates (épluchées et coupées en morceaux)Groente en fruit400 g
carottes (épluchées et coupées en morceaux)Groente en fruit300 g- manioc (épluché et coupé en morceaux)Groente en fruit300 g
patate douce (épluchée et coupée en morceaux)Groente en fruit300 g
cubes de bouillonVoorraadkast2 stukken
aromateKruiden en specerijen5 g- pâte d'arachideVoorraadkast270 g
vinaigreVoorraadkast15 ml
per portie
Voedingswaarden
421kcal
- Koolhydraten
- 29 g
- Eiwitten
- 22 g
- Vetten
- 24 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Blender
cuillère en bois
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la base aromatique
- Mixer l'ail, le poivron, l'oignon, le piment et les tomates.
- Faire revenir la viande assaisonnée de sel et de poivre dans la marmite.
- Stap 2
Cuire la sauce tomate
- Ajouter la base mixée dans la marmite avec la viande.
- Laisser cuire en remuant.
- Stap 3
Ajouter le concentré de tomate
- Incorporer le concentré de tomate et mélanger.
- Poursuivre la cuisson.
- Stap 4
Mouiller et épicer
- Verser l'eau, ajouter les cubes de bouillon, le piment et l'aromate.
- Laisser cuire à découvert.
- Stap 5
Ajouter les légumes
- Ajouter les patates, les carottes, le manioc et la patate douce.
- Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Stap 6
Lier à la pâte d'arachide
- Délayer la pâte d'arachide dans un peu de sauce puis l'incorporer.
- Laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement.
- Stap 7
Finaliser avec le vinaigre
- Verser un bouchon de vinaigre dans la sauce.
- Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la tomate remonte en surface.