Préparer et saisir le magret

• Quadriller la peau du magret au couteau sans entailler la chair, puis saler et poivrer.
• Déposer le magret côté peau dans une poêle froide et laisser le gras fondre doucement jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
• Arroser la viande avec le gras fondu, puis laisser reposer le magret de côté.

Faire revenir les patates

• Déposer les petites patates coupées dans une poêle avec l'ail, le thym et un peu du gras fondu du canard.
• Laisser revenir à feu moyen en remuant.

Gratiner au camembert

• Couper le camembert en tranches généreuses et les disposer directement sur les patates dans la poêle.
• Laisser gratiner à couvert.

Préparer la sauce laquée

• Faire revenir la gousse d'ail écrasée dans une poêle avec le vinaigre balsamique, la sauce de soja et le miel.
• Plonger le magret dans la sauce pour un dernier bain de saveur.

Dresser

• Trancher le magret de canard.
• Napper de sauce et parsemer d'une montagne de cébette émincée.