Mélanger les ingrédients secs

• Dans un saladier, réunir la farine, la semoule extra-fine, le sel et le sucre.
• Ajouter la levure fraîche diluée dans l'eau tiède, l'huile d'olive et l'eau tiède.

Pétrir la pâte

• Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se tienne bien tout en restant légèrement collante.
• Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle ait bien gonflé.
• Dégazer la pâte.

Former les pains

• Parsemer le plan de travail de semoule extra-fine.
• Former des pâtons de la taille souhaitée et façonner les pains.

Deuxième repos

• Couvrir les pains et laisser reposer.

Cuire à la poêle

• Faire chauffer une poêle antiadhésive et l'huiler.
• Faire cuire les pains à feu doux de chaque côté.
• Faire cuire les côtés quelques secondes.