Préparer la pâte du banana bread

• Écraser les bananes dans un saladier.
• Ajouter les œufs, la compote et le sucre de coco, puis mélanger au fouet.
• Incorporer la farine et la levure chimique, puis ajouter le chocolat en morceaux.

Cuire le banana bread

• Verser la pâte dans un moule à cake.
• Décorer avec la banane restante coupée en deux dans la longueur.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la lame ressorte sèche.

Préparer l'appareil de la quiche

• Battre les œufs avec le yaourt à la grecque, le fromage frais et l'huile d'olive.
• Ajouter la farine, le sel, le poivre et les épices, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Ajouter la courgette, le saumon et le boursin

• Râper la courgette et l'incorporer à l'appareil.
• Ajouter le saumon fumé coupé en morceaux et le boursin émietté, puis mélanger.

Cuire la quiche

• Verser la préparation dans un plat légèrement huilé.
• Enfourner à 180 °C en surveillant la cuisson selon le four.

Répartir pour la semaine

• Laisser tiédir le banana bread et la quiche.
• Découper en parts et répartir dans les boîtes pour les repas de la semaine.