Creme aufschlagen

• Frischkäse, Mascarpone, Schlagsahne, Sahnesteif, Zucker und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben – alle Zutaten sollten eiskalt sein.
• Alles cremig aufschlagen, bis eine feste, glatte Masse entsteht.
• Die Creme in einen Spritzbeutel füllen.

Keksschicht aufbauen

• Etwas Creme auf einen Servierteller spritzen, um die ersten Doppelkekse zu fixieren.
• Einen Lotuskeks mit der Creme bespritzen, einen zweiten Keks daraufsetzen und leicht andrücken.
• Die weiteren gefüllten Kekse nacheinander aneinanderreihen, sodass eine längliche Form entsteht.

Zweite Lage und Ummantelung

• Eine dünne Schicht Creme auf die Keksschicht spritzen und erneut eine Lage Kekse daraufsetzen – die Kekse gut übereinander stapeln.
• Die restliche Creme rundherum glattstreichen, sodass die Torte vollständig ummantelt ist.

Dekorieren

• Die Torte mit gemahlenen Lotuskeksen, geschmolzener Lotuscreme, geschlagener Sahne und frischen Beeren dekorieren.

Kühlen

• Die Torte mindestens 3–4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Kekse weich werden und sich die Schichten verbinden.

Anschneiden

• Die Torte quer anschneiden, damit die Schichten sichtbar werden.