Creme aufschlagen

• Mascarpone, Schlagsahne, Zucker, Sahnesteif und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben.
• Alle Zutaten cremig aufschlagen, bis eine stabile, glatte Creme entsteht.
• Darauf achten, dass alle Zutaten eiskalt sind.

Biskuits tränken und auslegen

• Ein großes Stück Backpapier auf die Arbeitsfläche legen.
• Die Löffelbiskuits kurz in den abgekühlten Espresso tunken.
• Die Biskuits nebeneinander auslegen: in der Breite 3 Stück, insgesamt 11 Reihen, sodass ein Rechteck entsteht.

Creme und Kakao auftragen

• Etwa zwei Drittel der Creme gleichmäßig auf den Biskuits verstreichen und glatt streichen.
• Mit Backkakao bestäuben.

Rolle aufrollen und kühlen

• Mithilfe des Backpapiers vorsichtig von der langen Seite her aufrollen.
• Das Backpapier außen eng um die Rolle einschlagen.
• Die Rolle mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, besser über Nacht.

Rolle einstreichen und dekorieren

• Die restliche Creme außen rundherum verstreichen und glatt streichen.
• Nach Wunsch mit einer Spritztülle verzieren.
• Mit Backkakao bestäuben und optional mit Früchten garnieren.

Anschneiden und servieren

• Die Rolle in Stücke schneiden und servieren.