Préparer le steak de poulet

• Tailler grossièrement le haut de cuisse de poulet.
• Ajouter les tomates séchées et le basilic, puis hacher le tout.
• Mouiller légèrement la préparation et former un steak bien compact.

Cuire le steak et les courgettes

• Couper la courgette en tranches et strier légèrement leur surface au couteau.
• Faire cuire le steak de poulet et les courgettes à la poêle.
• Retourner à mi-cuisson.

Préparer la sauce au pesto rouge

• Hacher les tomates séchées restantes avec le basilic.
• Mélanger avec le parmesan, la mayonnaise allégée et le fromage blanc.

Monter et toaster le burger

• Dresser le pain burger avec la sauce, le steak de poulet, les courgettes et la mozzarella râpée.
• Refermer le burger et le passer dans la machine à panini pour toaster le pain et faire fondre la mozzarella.