Préparer le coulis de framboises

• Faire cuire les framboises avec le sirop d'agave à 90 °C en remuant.
• Passer le coulis au chinois pour retirer les pépins.
• Réserver au frais.

Chauffer la crème vanillée

• Dans une casserole propre, réunir la crème liquide, les grains de vanille et la cassonade.
• Faire chauffer à 90 °C en remuant régulièrement.

Ajouter l'agar-agar

• Retirer la gousse de vanille.
• Ajouter l'agar-agar et mélanger soigneusement.

Répartir et laisser prendre au frais

• Verser la crème dans les ramequins.
• Laisser refroidir au réfrigérateur.

Dresser et servir

• Napper chaque panna cotta de coulis de framboises.
• Mélanger légèrement et déguster bien frais.