Hoofdgerecht
Poulet Gaston Gérard
1 u 10 minVoor 4Nutri-Score D€€
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1 u 10 min
1 u 10 minPoulet Gaston Gérard
recept van
benjaminfurno
@benjaminfurno
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1 keer gekookt
wat je nodig hebt
Ingrediënten
hauts de cuisse de pouletVlees4 stukken
beurreZuivel20 g
huile neutreVoorraadkast15 ml
paprikaKruiden en specerijen30 g
vin blanc sec (chardonnay)Dranken200 ml
crème liquide 30 %Zuivel300 ml
moutarde de DijonVoorraadkast30 g- comté râpé (râpé)Zuivel150 g
selKruiden en specerijen5 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
persil (ciselé)Groente en fruit10 g
per portie
Voedingswaarden
469kcal
- Koolhydraten
- 5 g
- Eiwitten
- 30 g
- Vetten
- 37 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Braadpan
Koekenpan
Rasp
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Saisir le poulet
- Faire chauffer le beurre et l'huile neutre dans une cocotte.
- Faire saisir les hauts de cuisse sur toutes les faces.
- Stap 2
Ajouter le paprika
- Ajouter le paprika sur le poulet.
- Faire revenir en remuant.
- Stap 3
Déglacer au vin blanc
- Verser le vin blanc sec dans la cocotte.
- Décoller les sucs de cuisson avec une cuillère.
- Stap 4
Faire mijoter le poulet
- Couvrir la cocotte.
- Faire mijoter à feu doux.
- Stap 5
Réduire la sauce
- Retirer le poulet de la cocotte et le réserver.
- Faire réduire la sauce de moitié à feu moyen.
- Stap 6
Préparer la sauce crémeuse
- Ajouter la crème liquide et la moutarde de Dijon.
- Incorporer le comté râpé et mélanger jusqu'à fondre.
- Stap 7
Assaisonner et mijoter
- Saler et poivrer.
- Faire mijoter à feu doux en remuant régulièrement.
- Stap 8
Remettre le poulet et gratiner
- Remettre le poulet dans la cocotte et le napper de sauce.
- Parsemer du reste de comté râpé.
- Enfourner à 210 °C en mode gril en surveillant la gratinée.
- Stap 9
Dresser et servir
- Parsemer de persil ciselé pour la décoration.
- Servir bien chaud.
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