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Papillote de poisson et légumes, sauce aïoli
Hoofdgerecht

Papillote de poisson et légumes, sauce aïoli

40 minVoor 4Nutri-Score B€€
van @chef_theo_lignani152 imports3 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

4 personen
  • poisson à chair blanche (cabillaud ou saumon) (coupé en morceaux pas trop gros)Vis500 g
  • petites pommes de terre (coupées en tranches)Groente en fruit400 g
  • carottes (coupées en morceaux)Groente en fruit2 stukken
  • oignon rouge (émincé)Groente en fruit0,5 stukken
  • courgette (coupée en tranches)Groente en fruit1 stuk
  • tomates cerises (entières)Groente en fruit150 g
  • huile d'olive (filet)Voorraadkast15 ml
  • selKruiden en specerijen5 g
  • poivre (moulu)Kruiden en specerijen1 g
  • jaune d'œufZuivel1 stuk
  • moutardeVoorraadkast5 g
  • vinaigre de cidreVoorraadkast15 ml
  • huile de tournesolVoorraadkast150 ml
  • ail (écrasée)Groente en fruit1 stuk
  • jus de citron (un trait)Groente en fruit15 ml

per portie

Voedingswaarden

589kcal

Koolhydraten
23 g
Eiwitten
26 g
Vetten
44 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Mengkom
  • Garde
  • Oven

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer le poisson

    • Couper le poisson en morceaux pas trop gros.
    • Assaisonner avec le sel, le poivre et un filet d'huile d'olive.
    Stap 1

  2. Couper les légumes

    • Couper les pommes de terre en tranches.
    • Faire de même avec les carottes, la courgette et l'oignon rouge.
    Stap 2

  3. Monter les papillotes

    • Déposer une feuille de papier cuisson entre l'aluminium et les aliments.
    • Répartir les pommes de terre, la courgette et l'oignon au fond, puis le poisson, les carottes et les tomates cerises.
    • Assaisonner et refermer hermétiquement la papillote.
    Stap 3

  4. Cuire au four ou à l'air fryer

    • Enfourner à 180 °C.
    Stap 4

  5. Préparer la sauce aïoli

    • Déposer le jaune d'œuf dans un bol avec la moutarde et le vinaigre de cidre.
    • Monter le mélange au fouet en incorporant l'huile de tournesol petit à petit.
    • Quand la sauce est bien épaisse, ajouter l'ail écrasé, le jus de citron et le sel, puis bien mélanger.
    Stap 5

  6. Déguster

    • Servir la papillote avec la sauce aïoli à l'ail.
    Stap 6
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