Préparer la pâte

• Mélanger la farine, la levure, l'œuf, le beurre fondu, l'eau, le lait et le sel.
• Pétrir à vitesse lente jusqu'à obtenir une boule, puis à vitesse rapide jusqu'à ce que la pâte se détache des bords.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir et laisser reposer la pâte pour qu'elle devienne bien élastique.

Préparer la farce

• Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir le poivron et l'oignon.
• Ajouter l'assaisonnement sec, le thon, puis baisser le feu.
• Incorporer le double concentré de tomates, mélanger et ajouter un peu d'eau pour former une sauce.

Laisser mijoter la farce

• Couvrir et laisser mijoter à feu doux.

Façonner les pastels

• Étaler la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur, sans faire trop épais.
• Découper des ronds avec un verre ou un emporte-pièce et déposer un peu de farce au milieu.
• Mouiller les bords, appuyer pour bien sceller et marquer les bords à la fourchette.

Frire les pastels

• Faire cuire les pastels à feu moyen, sans que l'huile soit trop chaude, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.