Préparer les pommes de terre

• Peler les pommes de terre et les couper en cubes réguliers.
• Les rincer puis bien les sécher dans un torchon.

Cuire les pommes de terre

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire dorer les cubes de pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants.
• Égoutter sur du papier absorbant et saler.

Préparer la sauce brava

• Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile.
• Ajouter l'ail, les tomates, le paprika fumé et le piment en flocons.
• Verser le vinaigre et le sucre, saler, puis laisser mijoter jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
• Mixer la sauce pour la rendre lisse.

Dresser

• Disposer les pommes de terre dans un saladier ou une assiette.
• Napper généreusement de sauce brava et mélanger délicatement.