Cuire les pâtes

• Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole.
• Cuire les pâtes selon les indications du paquet, puis les égoutter.

Faire suer le poireau et l'oignon

• Ciseler le poireau et l'oignon.
• Les faire suer dans une poêle avec l'huile d'olive à feu doux, en remuant régulièrement.

Préparer la crème de ciboulette

• Mélanger la crème avec le jus de citron, l'ail haché et la ciboulette ciselée.
• Assaisonner et réserver au frais.

Découper la truite

• Couper finement les tranches de truite fumée.

Dresser

• Répartir les pâtes dans les assiettes avec le poireau et l'oignon.
• Ajouter la truite fumée et napper de crème de ciboulette.