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Pavé de thon snacké aux petits légumes croquants
Hoofdgerecht

Pavé de thon snacké aux petits légumes croquants

15 minVoor 2Nutri-Score B€€€
van @chef_theo_lignani83 imports3 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

2 personen
  • pavé de thon (de qualité sashimi, à température ambiante)Vis400 g
  • huile d'oliveVoorraadkast15 ml
  • selKruiden en specerijen3 g
  • poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
  • pomme verte (coupée en brunoise)Groente en fruit1 stuk
  • radis (coupés en brunoise fine)Groente en fruit6 stukken
  • céleri branche (coupés en brunoise)Groente en fruit2 stukken
  • échalote (ciselée finement)Groente en fruit1 stuk
  • ail (hachée)Groente en fruit1 stuk
  • citronnelle fraîche (râpée)Groente en fruit10 g
  • citron jaune (pressé)Groente en fruit1 stuk
  • citron vert (zesté)Groente en fruit1 stuk
  • huile de sésameVoorraadkast15 ml
  • sauce sojaVoorraadkast15 ml
  • sésame grilléNoten en zaden10 g
  • ciboulette fraîche (ciselée)Groente en fruit10 g

per portie

Voedingswaarden

418kcal

Koolhydraten
15 g
Eiwitten
50 g
Vetten
18 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Koekenpan
  • Mengkom
  • couteau
  • Citruspers

stap voor stap

Bereiding

  1. Assaisonner et snacker le thon

    • Assaisonner le pavé de thon avec le sel, le poivre et un trait d'huile d'olive.
    • Saisir le poisson dans une poêle bien chaude 1 à 2 minutes maximum par côté.
    • Réserver le thon de côté.
    Stap 1

  2. Tailler les légumes croquants

    • Couper la pomme verte en brunoise.
    • Tailler les radis en brunoise bien fine.
    • Émincer le céleri branche et réunir le tout dans un bol.
    Stap 2

  3. Préparer la vinaigrette asiatique

    • Ciseler finement l'échalote et ajouter l'ail haché.
    • Ajouter la citronnelle râpée, le jus de citron jaune, l'huile de sésame, la sauce soja et le zeste de citron vert.
    • Mélanger puis verser la sauce sur la brunoise de légumes.
    Stap 3

  4. Trancher le thon

    • Découper le pavé de thon snacké en tranches façon tataki.
    Stap 4

  5. Dresser et servir

    • Déposer le mélange pomme verte, radis et céleri dans le fond d'une assiette.
    • Disposer joliment les tranches de thon par-dessus.
    • Badigeonner de vinaigrette asiatique et parsemer de sésame grillé et de ciboulette fraîche.
    Stap 5
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