Hoofdgerecht
Pho au bœuf
3 uVoor 4Nutri-Score B€€
B
3 u
3 uPho au bœuf
wat je nodig hebt
Ingrediënten
os de bœuf (rincés)Vlees1,5 kg- poitrine de bœuf (en morceaux)Vlees500 g
- filet de bœuf (tranché très finement)Vlees200 g
oignon (coupé en deux)Groente en fruit2 stukken
gingembre (en morceaux)Groente en fruit60 g
charbon (morceau pour griller les aromates)Overig1 stuk
sucre de canneVoorraadkast30 g
selKruiden en specerijen15 g- sauce de poissonVoorraadkast45 ml
anis étoiléKruiden en specerijen4 stukken
bâton de cannelleKruiden en specerijen1 stuk
graines de coriandre (torréfiées)Kruiden en specerijen10 g
nouilles de riz (cuites)Granen400 g
oignon nouveau (émincé)Groente en fruit3 stukken
coriandre fraîche (feuilles)Groente en fruit20 g
pousses de sojaGroente en fruit150 g
citron vert (en quartiers)Groente en fruit2 stukken
per portie
Voedingswaarden
820kcal
- Koolhydraten
- 85 g
- Eiwitten
- 53 g
- Vetten
- 30 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Koekenpan
Steelpan
Vergiet
Keukentang
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Blanchir les os
- Mettre les os de bœuf dans la marmite et couvrir d'eau froide.
- Porter à ébullition puis égoutter et rincer les os.
- Stap 2
Griller les aromates
- Griller l'oignon et le gingembre avec le charbon jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
- Stap 3
Préparer le bouillon
- Remettre les os dans la marmite avec l'eau, l'oignon grillé, le gingembre, le sel, le sucre de canne, l'anis étoilé, la cannelle et les graines de coriandre.
- Laisser mijoter à feu doux en écumant régulièrement.
- Stap 4
Assaisonner le bouillon
- Filtrer le bouillon puis l'assaisonner avec la sauce de poisson.
- Stap 5
Cuire les nouilles
- Cuire les nouilles de riz dans l'eau bouillante puis les égoutter.
- Stap 6
Dresser les bols
- Répartir les nouilles dans les bols.
- Ajouter le filet de bœuf cru, l'oignon nouveau, la coriandre et les pousses de soja.
- Verser le bouillon brûlant sur le bœuf pour le cuire.
- Servir avec les quartiers de citron vert.
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