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Picknick-Buffet: Mini-Pizzen, Poğaça, Kartoffel-Karottensalat, Kısır & Zitronen-Muffins
Hoofdgerecht

Picknick-Buffet: Mini-Pizzen, Poğaça, Kartoffel-Karottensalat, Kısır & Zitronen-Muffins

3 uVoor 8Nutri-Score C€€
van @gruensteinkitchen84 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

8 personen
  • Mehl (Weizen Typ 405 oder Dinkel Typ 630)Granen1 kg
  • lauwarme Milch (lauwarm)Zuivel250 ml
  • ÖlVoorraadkast250 ml
  • Quark (20 %)Zuivel250 g
  • EiklarZuivel2 stukken
  • Hefe (1 Würfel)Voorraadkast1 stuk
  • Backpulver (1 Päckchen)Voorraadkast1 stuk
  • Salz (2 TL)Kruiden en specerijen2 stukken
  • Zucker (3 TL)Voorraadkast3 stukken
  • passierte TomatenVoorraadkast800 g
  • Basilikum (gehackt)Groente en fruit5 g
  • Oregano (getrocknet)Kruiden en specerijen3 g
  • Pfeffer (gemahlen)Kruiden en specerijen2 g
  • Mozzarella (zerkleinert)Zuivel250 g
  • Thunfisch (abgetropft)Vis150 g
  • Tomaten (in Scheiben)Groente en fruit3 stukken
  • Feta oder Weißkäse (zerbröselt)Zuivel500 g
  • Petersilie (fein gehackt)Groente en fruit30 g
  • EigelbZuivel2 stukken
  • Milch (für die Glasur)Zuivel15 ml
  • SesamNoten en zaden15 g
  • SchwarzkümmelKruiden en specerijen10 g
  • festkochende Kartoffeln (geschält, in Würfeln)Groente en fruit1,5 kg
  • OlivenölVoorraadkast45 ml
  • rote Zwiebel (klein gehackt)Groente en fruit1 stuk
  • Karotten (geraspelt)Groente en fruit3 stukken
  • Gemüsebrühe (2 TL Pulver)Voorraadkast2 stukken
  • Wasser oder SahneOverig100 ml
  • JoghurtZuivel300 g
  • MayonnaiseVoorraadkast150 g
  • Senf (1 TL)Voorraadkast5 g
  • Dill (fein gehackt)Groente en fruit15 g
  • Mais (abgetropft)Voorraadkast230 g
  • Gewürzgurken (klein geschnitten)Voorraadkast670 g
  • Gurkenwasser (aus dem Glas)Voorraadkast45 ml
  • feiner Bulgur (Köftelik/Kisirlik)Granen250 g
  • Tomatenmark (2 EL)Voorraadkast30 g
  • scharfes Paprikamark (2 EL)Voorraadkast30 g
  • Zwiebel (gehackt)Groente en fruit1 stuk
  • heißes Wasser (heiß)Overig250 ml
  • Eisbergsalat oder Romanasalat (klein geschnitten)Groente en fruit1 stuk
  • Zitronensaft (Saft einer Zitrone)Groente en fruit30 ml
  • scharfes Paprikapulver (2 EL)Kruiden en specerijen12 g
  • Sumach (1 EL)Kruiden en specerijen8 g
  • Granatapfelsirup (3–4 EL)Voorraadkast60 ml
  • weiche Butter (weich)Zuivel150 g
  • ZuckerVoorraadkast150 g
  • VanilleextraktVoorraadkast5 ml
  • EierZuivel3 stukken
  • Milch (für den Teig)Zuivel60 ml
  • Mehl (für die Muffins)Granen250 g
  • SpeisestärkeVoorraadkast25 g
  • Backpulver (2 TL)Voorraadkast1 stuk
  • Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)Groente en fruit1 stuk
  • PuderzuckerVoorraadkast125 g

per portie

Voedingswaarden

1.180kcal

Koolhydraten
148 g
Eiwitten
29 g
Vetten
53 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Mengkom ×3
  • Koekenpan ×2
  • Steelpan ×2
  • Bakplaat ×2
  • Muffinvorm
  • Oven
  • Kookplaat
  • Vergiet
  • Rasp
  • Garde
  • Bakkwast

stap voor stap

Bereiding

  1. Hefeteig kneten und gehen lassen

    • Mehl, Milch, Öl, Quark, Eiklar, Hefe, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel zu einem weichen Teig kneten.
    • Den Teig abgedeckt gehen lassen.
    Stap 1

  2. Teigbällchen formen

    • Aus dem aufgegangenen Teig etwa 30 Bällchen formen.
    Stap 2

  3. Tomatensoße für die Mini-Pizzen rühren

    • Passierte Tomaten mit Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren.
    Stap 3

  4. Mini-Pizzen belegen und backen

    • Teigbällchen flach drücken und mit Soße bestreichen.
    • Mit Mozzarella, Thunfisch und Tomaten belegen.
    • Bei 220 °C Ober-/Unterhitze backen.
    Stap 4

  5. Poğaça-Füllung vorbereiten

    • Feta zerbröseln und mit gehackter Petersilie mischen.
    Stap 5

  6. Poğaça füllen und ruhen lassen

    • Teigbällchen flach drücken, mit der Käsemasse füllen und verschließen.
    • Die gefüllten Brötchen ruhen lassen.
    Stap 6

  7. Poğaça bestreichen, bestreuen und backen

    • Eigelb mit Milch verquirlen und die Brötchen damit bestreichen.
    • Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
    • Bei 220 °C etwa 10–12 Minuten backen.
    • Nach dem Backen mit einem Tuch abdecken, damit sie weich bleiben.
    Stap 7

  8. Kartoffeln garen

    • Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen.
    • Abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
    Stap 8

  9. Gemüse für den Kartoffelsalat anbraten

    • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten.
    • Karotten dazugeben und kurz mitbraten.
    • Gemüsebrühe und Wasser oder Sahne angießen, kurz köcheln lassen und vom Herd nehmen.
    Stap 9

  10. Kartoffel-Karottensalat vermengen

    • Joghurt, Mayonnaise, Senf, Petersilie, Dill, Mais, Gewürzgurken und Gurkenwasser in einer Schüssel verrühren und würzen.
    • Den Pfanneninhalt untermischen.
    • Zum Schluss die Kartoffelwürfel unterheben.
    Stap 10

  11. Bulgur für Kısır anrösten

    • Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten.
    • Tomatenmark und Paprikamark zugeben.
    • Bulgur untermischen, heißes Wasser angießen, umrühren und ziehen lassen.
    Stap 11

  12. Kısır fertigstellen

    • Salat, Petersilie, Zitronensaft, Paprikapulver, Sumach, Granatapfelsirup und Salz vermengen.
    • Den abgekühlten Bulgur dazugeben und alles gut vermischen.
    Stap 12

  13. Muffinteig rühren

    • Butter, Zucker und Vanille cremig rühren.
    • Eier einzeln zugeben, dann die Milch einrühren.
    • Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und unterheben.
    • Zitronenabrieb und -saft unterrühren.
    Stap 13

  14. Muffins backen

    • Teig in Förmchen füllen.
    • Bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen.
    Stap 14

  15. Zitronenguss zubereiten

    • Puderzucker mit Zitronensaft verrühren.
    • Nach dem Abkühlen den Guss über die Muffins geben.
    Stap 15
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