Hoofdgerecht
Poulet frit coréen
1 uVoor 4Nutri-Score D€€
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1 u
1 uPoulet frit coréen
recept van
Diego Alary
@diegoalary
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0 keer gekookt
wat u nodig heeft
Ingrediënten
ailes de poulet (coupées en deux si entières)Vlees1 kg
farineVoorraadkast100 g
fécule de maïsVoorraadkast100 g
selKruiden en specerijen5 g
poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen2 g- huile de friture (pour la friture)Voorraadkast1 liter
- gochujangVoorraadkast40 g
mielVoorraadkast40 g
sauce sojaVoorraadkast30 ml- vinaigre de rizVoorraadkast15 ml
ail (émincé)Groente en fruit3 stukken
gingembre (râpé)Groente en fruit10 g
graines de sésameNoten en zaden10 g
ciboule (émincée)Groente en fruit2 stukken
per portie
Voedingswaarden
898kcal
- Koolhydraten
- 48 g
- Eiwitten
- 48 g
- Vetten
- 58 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Frituurpan
Mengkom ×2
Steelpan
Schuimspaan
Keukenthermometer
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer le poulet
- Sécher les ailes de poulet et les assaisonner avec le sel et le poivre.
- Mélanger la farine et la fécule de maïs dans un saladier.
- Enrober chaque morceau de poulet de ce mélange.
- Stap 2
Chauffer l'huile
- Verser l'huile de friture dans une friteuse ou une casserole.
- Chauffer jusqu'à environ 170 °C.
- Stap 3
Frire une première fois
- Plonger les morceaux de poulet dans l'huile chaude par petites quantités.
- Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
- Stap 4
Préparer la sauce
- Faire revenir l'ail et le gingembre dans une casserole.
- Ajouter le gochujang, le miel, la sauce soja et le vinaigre de riz.
- Laisser réduire légèrement à feu doux.
- Stap 5
Frire une seconde fois
- Remonter l'huile à environ 180 °C.
- Frire à nouveau le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant et doré.
- Égoutter.
- Stap 6
Enrober et servir
- Mélanger le poulet frit avec la sauce chaude.
- Parsemer de graines de sésame et de ciboule émincée.
- Servir immédiatement.