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Poulet frit végan aux enokis (champignons frits panés)
Hoofdgerecht

Poulet frit végan aux enokis (champignons frits panés)

50 minVoor 4Nutri-Score C€€
van @leo.bergine58 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

4 personen
  • enokis (pieds coupés, séparés en petits bouquets)Groente en fruit400 g
  • huile d'olive (pour la cuisson et un filet pour la mayo)Voorraadkast30 ml
  • sauce sojaVoorraadkast30 ml
  • sirop d'érableVoorraadkast15 ml
  • pankoBakkerij120 g
  • farine (2 cuillères à soupe)Voorraadkast30 g
  • maïzena (2 cuillères à soupe)Voorraadkast30 g
  • eau (3 à 4 cuillères à soupe)Overig60 ml
  • huile neutre (pour la mayonnaise et la friture)Voorraadkast250 ml
  • péquillos (un pot, égouttés)Voorraadkast200 g
  • selKruiden en specerijen2 g
  • poivre (moulu)Kruiden en specerijen1 g
  • mayonnaise végane (1 cuillère à soupe)Voorraadkast15 ml
  • yaourt grec de soja (1 cuillère à soupe)Vers15 ml
  • ciboulette (ciselée)Groente en fruit5 g
  • sumacKruiden en specerijen2 g
  • fleur de selKruiden en specerijen2 g
  • aquafabaOverig150 ml
  • moutarde (1 cuillère à café)Voorraadkast5 g
  • jus de citron jaune (1 cuillère à soupe)Groente en fruit15 ml
  • miso (1 cuillère à café)Voorraadkast5 g
  • curcuma (pour la couleur)Kruiden en specerijen2 g

per portie

Voedingswaarden

692kcal

Koolhydraten
33 g
Eiwitten
6 g
Vetten
60 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Koekenpan
  • Blender
  • Mengkom
  • Garde
  • Kookplaat

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer la mayonnaise végane

    • Mixer l'aquafaba, la moutarde et le jus de citron.
    • Ajouter l'huile neutre progressivement en filet jusqu'à ce que le mélange épaississe.
    • Ajouter un filet d'huile d'olive, le miso et le curcuma, puis mixer à nouveau.
    Stap 1

  2. Mixer la sauce péquillos

    • Mixer les péquillos jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
    • Ajuster en sel et poivre.
    Stap 2

  3. Préparer la sauce blanche

    • Mélanger la mayonnaise végane, le yaourt grec de soja et la ciboulette.
    • Assaisonner avec le sumac, la fleur de sel et le poivre.
    Stap 3

  4. Griller les enokis

    • Faire griller les enokis dans l'huile d'olive.
    • Déglacer avec la sauce soja et le sirop d'érable.
    Stap 4

  5. Préparer la colle alimentaire

    • Mélanger la farine, la maïzena et l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
    Stap 5

  6. Paner les champignons

    • Tremper les enokis dans la colle alimentaire.
    • Les enrober généreusement de panko.
    Stap 6

  7. Frire les champignons

    • Chauffer l'huile neutre et faire frire les champignons panés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    • Égoutter sur papier absorbant.
    Stap 7

  8. Servir

    • Servir les champignons frits avec la sauce péquillos et la sauce blanche.
    Stap 8
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