Hoofdgerecht
Poulet laqué char siu
1 u 45 minVoor 4Nutri-Score C€€
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1 u 45 min
1 u 45 minPoulet laqué char siu
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C’est SY bon..| COOK
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
poulet (pattes ou cuisses, nettoyées, poils grattés)Vlees1,2 kg
jus de citron (pour le rinçage)Groente en fruit30 ml
gros sel (pour le rinçage)Kruiden en specerijen15 g
eau froide (froide, pour rincer)Overig1 liter- purée d'ail et d'oignonGroente en fruit90 ml
huile de sésameVoorraadkast30 ml
sauce soja claireVoorraadkast30 ml- arôme magique 5 épicesKruiden en specerijen15 ml
gingembre (en poudre ou râpé)Kruiden en specerijen15 ml- sauce char siuVoorraadkast30 ml
- sauce hoisinVoorraadkast30 ml
- colorant rouge (une pointe)Overig2 g
sel (à convenance)Kruiden en specerijen5 g
per portie
Voedingswaarden
565kcal
- Koolhydraten
- 6 g
- Eiwitten
- 63 g
- Vetten
- 33 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Oven
Bakplaat
Mengkom
Bakkwast
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Nettoyer et préparer le poulet
- Retirer les parties indésirables et la partie jaune à la pointe du pilon.
- Gratter la peau au couteau pour enlever un maximum de poils.
- Rincer avec le jus de citron, le gros sel et l'eau froide, jamais à l'eau chaude pour ne pas faire rétrécir la peau.
- Stap 2
Préparer la marinade
- Mélanger la purée d'ail et d'oignon, l'huile de sésame, la sauce soja claire, l'arôme 5 épices et le gingembre.
- Ajouter la sauce char siu et la sauce hoisin.
- Incorporer le colorant rouge et le sel.
- Stap 3
Mariner la viande
- Disposer la marinade sur les morceaux de poulet en les enrobant bien.
- Laisser mariner au réfrigérateur.
- Stap 4
Première cuisson
- Placer les morceaux sur une grille surélevée avec de l'eau dans le bac.
- Enfourner côté peau vers le haut.
- Stap 5
Deuxième cuisson
- Retourner les morceaux.
- Poursuivre la cuisson à 200 °C.
- Stap 6
Finition et laquage
- Retourner une dernière fois les morceaux.
- Poursuivre la cuisson à 200 °C jusqu'à la peau croustillante.