Préparer la mixture d'épices

• Moudre le poivre en grains, le piment oiseau et le sel jusqu'à obtenir une poudre.
• Ajouter l'ail frais et le gingembre, puis mixer en pâte.

Frire le poulet

• Faire chauffer l'huile de friture.
• Faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Préparer la base tomate

• Dans la marmite, faire caraméliser l'oignon.
• Ajouter la tomate concentrée et laisser dorer.
• Mouiller à hauteur avec de l'eau et intégrer le poulet.
• Ajouter la mixture d'épices, refermer et laisser cuire.

Sauter les légumes

• Faire frire les haricots verts, l'oignon et la carotte.
• Ajouter le secret d'arôme, le poivre, le sel et éventuellement le bouillon.
• Ajouter la moutarde et le vinaigre, laisser cuire puis réserver.

Mariner le poulet

• Mélanger la mixture réservée avec le secret d'arôme, l'huile d'olive, le poivre, le miel et la sauce soja.
• Badigeonner le poulet à l'intérieur et à l'extérieur.

Cuire au four avec le charbon

• Déposer un morceau de charbon incandescent et un peu d'huile.
• Enfourner en mode gril jusqu'à ce que le poulet soit bien doré, en surveillant la cuisson.

Cuire le riz dans le bouillon

• Intégrer le riz dans le bouillon de cuisson du poulet.
• Couvrir d'une feuille de papier et laisser cuire à feu moyen.

Dresser et servir

• Ouvrir la marmite et servir le riz avec le poulet.
• Ajouter les légumes sautés et les quartiers de citron.