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Poussin de Pâques en chocolat au praliné noisette
Dessert

Poussin de Pâques en chocolat au praliné noisette

3 uVoor 6Nutri-Score E€€€
van @chocolatseve13 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

6 personen
  • chocolat noir 76 % (fondu au bain-marie)Voorraadkast300 g
  • chocolat au lait 45 % (fondu au bain-marie)Voorraadkast300 g
  • praliné noisette (fondant, pour tapisser les parois)Voorraadkast250 g
  • feuilletine (mélangée au praliné)Voorraadkast40 g
  • fèves de cacao (transformées en chocolat)Voorraadkast100 g
  • sucre (pour les yeux)Voorraadkast30 g
  • spiruline (colorant naturel pour les yeux)Kruiden en specerijen2 g
  • beurre de cacao jaune (pour le flocage velours)Voorraadkast50 g

per portie

Voedingswaarden

630kcal

Koolhydraten
53 g
Eiwitten
7 g
Vetten
43 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • moule en silicone poussin
  • Spuitzak
  • Spatel
  • Mengkom
  • Steelpan

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer le chocolat

    • Faire fondre le chocolat noir 76 % ou le chocolat au lait 45 % au bain-marie.
    • Travailler le chocolat fabriqué à partir des fèves de cacao pour obtenir une texture lisse.
    Stap 1

  2. Tapisser le moule

    • Recouvrir les parois du moule en silicone à fort relief avec une couche de chocolat.
    • Ajouter une énorme couche de praliné noisette mélangé à la feuilletine sur toute la paroi.
    • Bien faire remonter le praliné pour tapisser généreusement l'intérieur.
    Stap 2

  3. Démouler le poussin

    • Laisser le chocolat et le praliné figer dans le moule.
    • Démouler délicatement le poussin en silicone.
    Stap 3

  4. Fabriquer les yeux

    • Mouler les yeux dans un moule dédié avec du sucre et du chocolat.
    • Colorer naturellement les yeux à la spiruline, sans altérer la saveur.
    Stap 4

  5. Flocage velours

    • Appliquer le flocage velours jaune sur le poussin pour un effet duveteux.
    • Poser les yeux expressifs sur le poussin.
    Stap 5
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