Fleisch anbraten

• Das Rindfleisch in einem gut vorgeheizten Topf von beiden Seiten kräftig anbraten, bis es schön gebräunt ist.
• Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

Zwiebel und Mark anrösten

• Die Butter in denselben Topf geben.
• Die klein geschnittene Zwiebel hinzufügen und kurz anbraten.
• Tomatenmark und Paprikamark dazugeben und kurz mitrösten.

Ablöschen und würzen

• Mit Wasser oder Rinderbrühe ablöschen.
• Das Fleisch wieder in den Topf geben.
• Mit Salz und Paprikapulver würzen und die Lorbeerblätter hinzufügen.

Schmoren

• Den Deckel schließen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Soße binden

• Die Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren und in die Soße geben.
• Alles kurz verrühren, den Deckel wieder schließen und weiter köcheln lassen, bis die Soße schön sämig ist.

Kartoffelpüree zubereiten

• Die Kartoffeln weich kochen, abgießen und stampfen.
• Mit Salz und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen.
• Butter und Milch erwärmen, zu den Kartoffeln geben und alles zu einem cremigen Püree verrühren.

Anrichten

• Zuerst das Kartoffelpüree auf den Teller geben.
• Zwei Stücke Rindfleisch darauflegen und großzügig mit der Soße übergießen.
• Mit etwas frischer Petersilie garnieren.