Rôtir les poivrons et l'ail

• Disposer les poivrons et les gousses d'ail sur une plaque.
• Enfourner à 190 °C jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés.

Faire revenir le riz

• Chauffer l'huile dans une poêle avec l'échalote et l'ail émincés.
• Ajouter le riz à risotto et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Verser le double de quantité d'eau et laisser cuire à feu doux.

Préparer la crème de poivrons

• Mixer les poivrons rôtis, l'ail rôti, les noix, la crème et le paprika.
• Mixer jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse.

Assembler le risotto

• Incorporer la crème de poivrons au riz cuit et mélanger.
• Ajouter un peu de crème et continuer à mélanger jusqu'à obtenir un risotto onctueux.

Préparer la croûte de noix du saumon

• Mélanger l'huile de basilic, le sel, le poivre, l'ail en poudre, le paprika, la moutarde de Dijon et les noix mixées.
• Napper les pavés de saumon de cette préparation.

Cuire le saumon à l'air fryer

• Déposer le saumon dans le panier de l'air fryer.
• Cuire à 190 °C.

Dresser

• Répartir le risotto dans les assiettes et déposer le saumon.
• Donner un tour de poivre du moulin et servir.