Toaster les fruits secs

• Faire dorer les pignons de pin et les amandes effilées à sec dans une poêle.
• Réserver et concasser les pistaches.

Revenir les vermicelles et les épices

• Chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
• Faire revenir les vermicelles cassés avec les épices jusqu'à coloration dorée.

Cuire le riz

• Ajouter le riz basmati et mélanger pour l'enrober.
• Verser l'eau et le sel, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption complète.

Dresser et garnir

• Égrainer le riz à la fourchette.
• Parsemer des pignons, des pistaches et des amandes.
• Ciseler les herbes fraîches par-dessus et servir.