Émincer les légumes

• Trancher finement les fenouils à la mandoline.
• Émincer finement l'oignon rouge et les oignons verts.
• Ciseler l'aneth.

Préparer la vinaigrette

• Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde et le sumac.
• Saler et poivrer, puis fouetter jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.

Assembler la salade

• Réunir les légumes émincés et l'aneth dans un saladier.
• Verser la vinaigrette et mélanger délicatement.
• Servir frais en accompagnement de grillades.