Faire revenir l'aromate

• Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans la poêle avec un peu de beurre.
• Ajouter le gingembre frais haché et la citronnelle coupée.
• Laisser colorer doucement puis réserver le mélange de côté.

Brouiller les œufs

• Ajouter une petite noisette de beurre dans la poêle.
• Casser les œufs et les écraser à la cuillère en bois comme des œufs brouillés.

Ajouter le riz et la saucisse

• Ajouter le reste de riz cuit et continuer d'écraser pour bien mélanger.
• Ajouter la saucisse coupée en morceaux (ou du saucisson, ou des lardons).

Assaisonner

• Remettre le mélange oignon-ail-gingembre caramélisé dans le riz.
• Assaisonner avec la sauce soja, l'huile de sésame et le poivre noir.

Finir et dresser

• Couper le feu et ajouter la cébette ciselée et le sésame grillé, puis mélanger une dernière fois.
• Tasser le riz dans un bol, poser une assiette dessus et retourner pour démouler.
• Ajouter un trait de mayonnaise et le reste de cébette ciselée.