Hoofdgerecht
Rossini Burger
40 minVoor 1Nutri-Score D€€€
D
40 min
40 minRossini Burger
wat je nodig hebt
Ingrediënten
filet de bœuf (paré, taillé en un beau steak)Vlees180 g
oignon (émincé dans la largeur)Groente en fruit1 stuk
vinaigre balsamiqueVoorraadkast20 ml
mielVoorraadkast15 g- foie gras (escalopé en une tranche épaisse)Vlees60 g
- pain burger brioché (coupé en deux)Bakkerij1 stuk
selKruiden en specerijen2 g
poivreKruiden en specerijen1 g
per portie
Voedingswaarden
765kcal
- Koolhydraten
- 45 g
- Eiwitten
- 45 g
- Vetten
- 45 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
couteau
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer le filet de bœuf
- Retirer la barbe du filet de bœuf.
- Tailler un beau steak à l'intérieur.
- Assaisonner de sel et de poivre et réserver sur le côté.
- Stap 2
Confire les oignons
- Émincer l'oignon dans la largeur.
- Les faire caraméliser puis déglacer au vinaigre balsamique et au miel.
- Une fois le liquide absorbé, débarrasser et laisser légèrement tiédir.
- Stap 3
Préparer le foie gras
- Escaloper une belle tranche épaisse de foie gras.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Stap 4
Cuire le steak
- Saisir le steak dans la poêle chaude.
- L'arroser avec son gras puis le décaler sur le côté.
- Vider un peu la graisse.
- Stap 5
Poêler le foie gras et snacker le pain
- Poêler le foie gras pour une belle coloration et l'arroser un peu.
- Dans ce gras, snacker le pain brioché.
- Stap 6
Dressage
- Monter le burger dans l'ordre : les oignons, le filet, le foie gras.
- Terminer par le pain en deux.
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