Hoofdgerecht
Rougail saucisse réunionnais
45 minVoor 4Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minRougail saucisse réunionnais
wat je nodig hebt
Ingrediënten
saucisse fumée (taillée en tranches de 1/2 cm)Vlees600 g
oignon (épluché, coupé en 2 et émincé finement)Groente en fruit1 stuk
ail (écrasé, épluché et émincé finement)Groente en fruit2 stukken
piment rouge antillais (émincé)Groente en fruit2 stukken
cébette (émincée finement (vert))Groente en fruit1 stuk
tomates en conserve (égouttées)Voorraadkast400 g- huile de pépin de raisinVoorraadkast30 ml
safranKruiden en specerijen1 g
double concentré de tomatesVoorraadkast30 g
thym frais (1 belle branche)Groente en fruit1 stuk
fleur de selKruiden en specerijen2 g
poivre noir (fraîchement moulu)Kruiden en specerijen1 g
per portie
Voedingswaarden
376kcal
- Koolhydraten
- 8 g
- Eiwitten
- 20 g
- Vetten
- 30 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Blikopener
Mengkom
Spatel
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Tailler les saucisses
- Récupérer les saucisses fumées.
- Les tailler en tranches de 1/2 centimètre en biais.
- Réserver sur le côté.
- Stap 2
Préparer l'oignon
- Éplucher l'oignon.
- Le couper en 2.
- Le mincer finement dans la longueur.
- Réserver sur le côté.
- Stap 3
Préparer l'ail
- Écraser les 2 gousses d'ail.
- Les éplucher et les émincer finement.
- Réserver avec l'oignon.
- Stap 4
Préparer le piment
- Émincer les 2 piments rouges antillais.
- Se laver les mains après manipulation.
- Stap 5
Émincer la cébette
- Émincer finement le vert d'une cébette.
- Réserver sur le côté.
- Stap 6
Faire revenir les aromates
- Dans l'huile de pépin de raisin, faire revenir l'oignon, l'ail et le piment avec du safran.
- Laisser suer jusqu'à ce que tout soit bien revenu.
- Stap 7
Ajouter les saucisses et le concentré de tomates
- Ajouter les saucisses.
- Ajouter le double concentré de tomates.
- Bien amalgamer le tout.
- Stap 8
Ajouter les tomates et laisser réduire
- Ajouter la boîte de tomates en conserve.
- Ajouter une belle branche de thym frais.
- Couvrir et laisser monter à ébullition.
- Laisser réduire la sauce avec les saucisses jusqu'à ce qu'elle accroche bien la préparation et un peu au fond.
- Stap 9
Assaisonner et dresser
- Goûter et ajuster l'assaisonnement.
- Dresser dans une assiette creuse.
- Ajouter un peu de fleur de sel et de poivre du moulin.
- Parsemer la cébette bien fraîche par-dessus pour apporter du croquant.
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