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Rouget et noix de Saint-Jacques au caviar Kaluga
Hoofdgerecht

Rouget et noix de Saint-Jacques au caviar Kaluga

30 minVoor 2Nutri-Score B€€€
van @martial_blin172 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

2 personen
  • filets de rouget (levés, peau retirée)Vis4 stukken
  • noix de Saint-Jacques (nettoyées et séchées)Vis6 stukken
  • huile d'oliveVoorraadkast30 ml
  • caviar Kaluga (en petites quenelles)Vis30 g
  • sauce maison (sans piment)Voorraadkast60 ml
  • cheveux d'ange (ciboulette) (ciselés finement)Groente en fruit5 g
  • selKruiden en specerijen2 g
  • poivre (moulu)Kruiden en specerijen1 g

per portie

Voedingswaarden

209kcal

Koolhydraten
2 g
Eiwitten
21 g
Vetten
13 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Koekenpan
  • Spatel
  • Mengkom

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer le poisson et les Saint-Jacques

    • Sécher les filets de rouget et les noix de Saint-Jacques
    • Saler et poivrer légèrement
    Stap 1

  2. Cuire les filets de rouget

    • Chauffer un peu d'huile d'olive dans la poêle
    • Saisir les filets de rouget côté peau
    • Retourner et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés
    Stap 2

  3. Saisir les noix de Saint-Jacques

    • Ajouter un filet d'huile d'olive dans la poêle
    • Saisir les noix de Saint-Jacques sur chaque face
    Stap 3

  4. Dresser avec la sauce maison

    • Disposer les filets de rouget et les Saint-Jacques dans les assiettes
    • Napper de sauce maison
    Stap 4

  5. Ajouter le caviar et les cheveux d'ange

    • Former de petites quenelles de caviar Kaluga
    • Les déposer sur le poisson et sur les Saint-Jacques
    • Parsemer de cheveux d'ange ciselés
    Stap 5
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