Cuire les nouilles de riz

• Faire bouillir de l'eau et y plonger les nouilles de riz.
• Égoutter dès qu'elles sont bien cuites.

Préparer et assaisonner les crevettes

• Décortiquer les crevettes et réserver les carapaces au congélateur.
• Assaisonner avec l'ail, le paprika, le sel, le poivre, la sauce huître et l'huile pimentée.
• Réserver.

Tailler les légumes

• Couper la carotte, le concombre et l'avocat en fines lamelles ou bâtonnets.
• Réserver (faire précuire la carotte à la vapeur si on la préfère moins croquante).

Cuire les crevettes et les nouilles

• Faire revenir les crevettes dans le beurre chaud à la poêle.
• Ajouter les nouilles cuites dans la même poêle pour qu'elles absorbent les sucs.
• Assaisonner avec le poivre, l'ail, la sauce huître et la sauce soja.

Rouler les rouleaux de printemps

• Tremper une feuille de riz dans un plat d'eau tiède (plus chaude que froide).
• Garnir de nouilles, de légumes et de crevettes.
• Rabattre les côtés puis rouler fermement.

Préparer la sauce au beurre de cacahuète

• Mélanger le beurre de cacahuète, le vinaigre de riz, la sauce soja et le miel.
• Parsemer de graines de sésame.

Dresser et déguster

• Couper les rouleaux en deux pour montrer le garnissage.
• Servir avec la sauce au beurre de cacahuète, froid ou chaud.