Préchauffer le four et trancher les pommes de terre

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Trancher les pommes de terre en lamelles très fines à la mandoline.

Assaisonner les pommes de terre

• Mélanger les lamelles avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et le paprika.
• Mélanger délicatement pour bien les enrober.

Former le fond de tarte

• Disposer les lamelles en rosace dans le moule à tarte.
• Bien remonter sur les bords du moule pour retenir la garniture.

Précuire le fond de pommes de terre

• Enfourner le fond de pommes de terre.

Préparer la garniture

• Dans un bol, mélanger le skyr, l'œuf et la mozzarella.
• Ajouter l'oignon rouge, l'ail, les brocolis écrasés et les brisures de saumon fumé.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, le jus de citron et la ciboulette, puis mélanger.

Garnir et cuire la tarte

• Répartir la garniture sur le fond de pommes de terre précuit.
• Parsemer du reste de mozzarella.
• Enfourner à 170 °C.

Finir et servir

• À la sortie du four, ajouter le saumon fumé cru réservé et un peu d'oignon vert.
• Découper et servir.