Mélanger le beurre et le sucre

• Dans un saladier, travailler le beurre très mou avec le sucre glace.
• Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajouter le blanc d'œuf

• Ajouter le blanc d'œuf et mélanger.

Incorporer les poudres

• Ajouter la poudre d'amande, la farine, le sel et la vanille.
• Mélanger pour obtenir une pâte collante.

Pocher les sablés

• Transférer la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée, sans trop la remplir.
• Pocher de petits sablés, étoiles ou formes au choix, sur une plaque de cuisson.

Enfourner

• Enfourner les sablés à 170 °C pendant 15 minutes.

Refroidir

• Laisser refroidir complètement les sablés à la sortie du four.

Tremper dans le chocolat

• Tremper un bout de chaque sablé dans le chocolat noir fondu.
• Laisser figer, puis répéter avec le chocolat blanc fondu pour la seconde sorte.