Hoofdgerecht

Salade César maison

2 uVoor 4Nutri-Score C€€

2 u

Hoofdgerecht

recept van

Oceane Sirop

@oceane.sirop

wat je nodig hebt

4 personen

salade romaine (lavée, essorée, coupée en morceaux)Groente en fruit2 stukken
filets de poulet (parés)Vlees3 stukken
œufs (dont 1 jaune pour la sauce, les autres pour les œufs mollets)Zuivel4 stukken
pain de la veille (coupé en morceaux irréguliers)Bakkerij200 g
parmesan (râpé)Zuivel80 g
huile d'oliveVoorraadkast80 ml
moutardeVoorraadkast5 ml
huile neutreVoorraadkast150 ml
anchois (égouttés, écrasés)Vis3 stukken
ail (petite gousse, écrasée)Groente en fruit1 stuk
zaatarKruiden en specerijen10 g
jus de citronGroente en fruit15 ml
vinaigre (pour la vinaigrette)Voorraadkast15 ml

per portie

673kcal

wat je gebruikt

stap voor stap

Cuire le poulet à basse température
- Assaisonner les filets de poulet.
- Cuire au four à 63 °C pendant 1 h 30.
- Saisir ensuite fortement à la poêle pour obtenir une croûte dorée.
- Réserver le gras de cuisson pour les croûtons.
Stap 1
Préparer les croûtons maison
- Découper le pain de la veille en morceaux irréguliers.
- Faire griller à la poêle avec l'huile d'olive et le gras du poulet.
Stap 2
Préparer la sauce César
- Mélanger le jaune d'œuf, la moutarde, l'ail et les anchois écrasés.
- Monter à l'huile neutre comme une mayonnaise.
- Ajouter le parmesan râpé et beaucoup de zaatar.
- Détendre avec un peu de jus de citron.
Stap 3
Préparer la vinaigrette
- Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre et un peu de jus de citron.
- Saler et poivrer.
Stap 4
Cuire les œufs mollets
- Plonger les œufs dans l'eau bouillante.
- Refroidir immédiatement dans l'eau glacée puis écaler.
Stap 5
Assembler la salade
- Mélanger la romaine avec les deux sauces directement dans le saladier.
- Ajouter les croûtons, le poulet tranché, le parmesan et les œufs mollets.
Stap 6