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Sauce à la pâte d'arachide et épaule de veau aux légumes (cocotte minute)
Hoofdgerecht

Sauce à la pâte d'arachide et épaule de veau aux légumes (cocotte minute)

2 u 30 minVoor 6Nutri-Score C€€
van @kadi_cuisine41 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

6 personen
  • pâte d'arachide (détendue avec de l'eau très chaude puis mixée et filtrée)Voorraadkast200 g
  • eau très chaude (pour détendre la pâte d'arachide)Overig300 ml
  • huile (un filet)Voorraadkast20 ml
  • épaule de veau (en morceaux)Vlees800 g
  • tomate concentrée (2 cuillères à soupe)Voorraadkast30 ml
  • poivron (mixé)Groente en fruit1 stuk
  • ail (gousses, mixées)Groente en fruit3 stukken
  • poireau (mixé)Groente en fruit1 stuk
  • poudre de sambala (2 cuillères à café)Kruiden en specerijen10 ml
  • selKruiden en specerijen8 g
  • poivre (moulu)Kruiden en specerijen3 g
  • chou (en morceaux)Groente en fruit400 g
  • carottes (épluchées et en morceaux)Groente en fruit300 g
  • patates douces (épluchées et en morceaux)Groente en fruit400 g
  • aubergine africaine (en morceaux)Groente en fruit300 g

per portie

Voedingswaarden

375kcal

Koolhydraten
16 g
Eiwitten
29 g
Vetten
22 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Snelkookpan
  • Blender
  • Zeef
  • Mengkom

stap voor stap

Bereiding

  1. Détendre la pâte d'arachide

    • Mettre la pâte d'arachide dans un bol et la détendre avec l'eau très chaude.
    • Mélanger jusqu'à obtenir un liquide homogène, puis réserver de côté.
    Stap 1

  2. Saisir la viande

    • Verser un filet d'huile dans le fond de la cocotte minute.
    • Faire saisir l'épaule de veau.
    • Ajouter la tomate concentrée et remélanger.
    Stap 2

  3. Mixer et filtrer la pâte d'arachide

    • Mixer la pâte d'arachide détendue pour éviter les morceaux croquants.
    • La filtrer pour obtenir une sauce bien lisse.
    Stap 3

  4. Mixer les aromates

    • Mixer le poivron, l'ail et le poireau.
    • Incorporer le mélange mixé dans la cocotte.
    Stap 4

  5. Assaisonner

    • Ajouter la poudre de sambala, le sel et le poivre.
    • Bien mélanger le tout.
    Stap 5

  6. Ajouter les légumes et cuire

    • Ajouter le chou, les carottes, les patates douces et l'aubergine africaine.
    • Laisser cuire à feu moyen.
    Stap 6

  7. Poursuivre la cuisson

    • Entrouvrir la cocotte et poursuivre la cuisson.
    • Respecter cette seconde étape pour obtenir une sauce bien onctueuse.
    Stap 7
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