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Sauce guinéenne aux aubergines et au gombo
Saus

Sauce guinéenne aux aubergines et au gombo

1 u 20 minVoor 4Nutri-Score C€€
van @kadi_cuisine16 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • aubergines (lavées, râpées (peau conservée ou retirée))Groente en fruit3 stukken
  • gombo (râpé)Groente en fruit200 g
  • viande de mouton (en morceaux)Vlees600 g
  • huileVoorraadkast60 ml
  • oignons (émincés)Groente en fruit2 stukken
  • tomates (coupées)Groente en fruit3 stukken
  • tomate concentréeVoorraadkast60 g
  • poudre de poisson (2 cuillères à café)Vis10 g
  • poudre de sambala (2 cuillères à café)Kruiden en specerijen10 g
  • poivreKruiden en specerijen3 g
  • poisson sec (émietté)Vis100 g
  • ail (écrasé)Groente en fruit3 stukken
  • laurierKruiden en specerijen2 stukken
  • selKruiden en specerijen5 g

per portie

Voedingswaarden

399kcal

Koolhydraten
14 g
Eiwitten
33 g
Vetten
24 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Rasp
  • Soeppan
  • Koekenpan
  • Vergiet
  • Spatel

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer les aubergines et le gombo

    • Laver soigneusement les aubergines, puis les râper (avec ou sans la peau).
    • Presser les aubergines râpées pour retirer l'eau et réserver.
    • Râper le gombo de la même façon et réserver de côté.
    Stap 1

  2. Griller la viande

    • Chauffer l'huile dans la marmite.
    • Faire griller les morceaux de mouton sur toutes les faces.
    Stap 2

  3. Ajouter les oignons et les tomates

    • Ajouter les oignons émincés et les tomates coupées.
    • Incorporer la tomate concentrée et mélanger jusqu'à ce que la préparation devienne bien rouge.
    Stap 3

  4. Assaisonner la sauce

    • Ajouter la poudre de poisson, la poudre de sambala et le poivre.
    • Mélanger soigneusement le tout.
    Stap 4

  5. Ajouter les légumes et le poisson sec

    • Incorporer les aubergines râpées.
    • Ajouter le poisson sec émietté et mélanger.
    Stap 5

  6. Laisser mijoter

    • Ajouter les tomates, l'ail et le laurier.
    • Refermer la marmite et laisser cuire à feu doux.
    Stap 6

  7. Rectifier et servir

    • Corriger le sel selon le goût.
    • Servir bien chaud.
    Stap 7
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