Skip to content
Menu
Saumon croustillant, carottes rôties et sauce beurre blanc
Hoofdgerecht

Saumon croustillant, carottes rôties et sauce beurre blanc

1 uVoor 2Nutri-Score C€€
van @charlie.ma.vie367 imports0 keer gekookt
Recept aanpassen

wat u nodig heeft

Ingrediënten

2 personen
  • pavés de saumon (ou truite, sans peau si possible)Vis2 stukken
  • moutarde à l'ancienneVoorraadkast10 ml
  • carottes (épluchées et coupées en fines rondelles)Groente en fruit500 g
  • huile d'olive (pour les carottes)Voorraadkast45 ml
  • beurre (en morceaux, pour les carottes)Zuivel15 g
  • ail en poudreKruiden en specerijen5 g
  • oignon en poudreKruiden en specerijen5 g
  • chapelureBakkerij20 g
  • persil (ciselé)Groente en fruit5 g
  • zeste de citron (zeste d'un citron)Groente en fruit1 stuk
  • sauce soja sucréeVoorraadkast15 ml
  • huile d'olive (pour la panure)Voorraadkast30 ml
  • beurre froid (froid, en morceaux, pour la sauce)Zuivel120 g
  • échalotes (ciselées)Groente en fruit2 stukken
  • vin blanc secDranken100 ml
  • vinaigre de vinVoorraadkast30 ml
  • selKruiden en specerijen3 g
  • sirop d'agaveVoorraadkast15 ml

per portie

Voedingswaarden

913kcal

Koolhydraten
38 g
Eiwitten
28 g
Vetten
73 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Oven
  • Ovenschaal
  • Koekenpan
  • Mengkom
  • Blender

stap voor stap

Bereiding

  1. Rôtir les carottes

    • Éplucher les carottes et les couper en rondelles très fines.
    • Les déposer dans un plat avec l'huile d'olive, le beurre, l'ail en poudre, l'oignon en poudre et le sel.
    • Enfourner et mélanger à mi-cuisson.
    Stap 1

  2. Préparer la panure

    • Mélanger la chapelure, le persil, le zeste de citron, la sauce soja sucrée et l'huile d'olive.
    Stap 2

  3. Paner le poisson

    • Étaler la moutarde à l'ancienne sur les pavés de poisson.
    • Répartir la panure sur le dessus.
    Stap 3

  4. Cuire le poisson sur les carottes

    • Déposer les pavés panés dans le plat des carottes.
    • Poursuivre la cuisson au four.
    Stap 4

  5. Faire suer les échalotes

    • Faire suer les échalotes ciselées quelques minutes dans une poêle avec un peu de beurre.
    Stap 5

  6. Réduire le vin et le vinaigre

    • Verser le vin blanc et le vinaigre de vin.
    • Laisser le liquide s'évaporer.
    Stap 6

  7. Émulsionner la sauce

    • Ajouter le beurre froid et bien mélanger.
    • Mixer le tout pour émulsionner.
    • Ajouter le sirop d'agave pour équilibrer l'acidité.
    Stap 7

  8. Dresser

    • Verser la sauce bien chaude au fond de l'assiette.
    • Ajouter le poisson et les carottes rôties.
    Stap 8
Download Mezze