Hoofdgerecht

Seitan maison aux pois chiches

1 u 30 minVoor 6Nutri-Score A€

1 u 30 min

Hoofdgerecht

recept van

Le Renard et les Raisins 🌱 vg

@le.renard.et.les.raisins

wat u nodig heeft

6 personen

pois chiches cuits (égouttés mais non rincés)Voorraadkast460 g
vin blanc vegan (ou liquide de cuisson des pois chiches)Dranken150 ml
gluten de bléVoorraadkast200 g
bouillon façon poulet (ou bouillon de légumes, cube haché au couteau)Voorraadkast15 g
huile d'oliveVoorraadkast45 ml
ail en poudreKruiden en specerijen5 g
épices pour poulet (ou curry, ou mélange maison coriandre, cumin, curcuma, thym, paprika fumé et clou de girofle)Kruiden en specerijen15 g
huile de cuisson (pour faire revenir les aiguillettes)Voorraadkast15 ml

per portie

250kcal

wat u gebruikt

stap voor stap

Mixer les pois chiches et les assaisonnements
- Dans un mixeur lame en S, ajouter les pois chiches, les épices, l'ail en poudre, le bouillon et l'huile d'olive.
- Mixer jusqu'à obtenir une sorte de houmous.
Stap 1
Ajouter le vin et le gluten
- Ajouter le vin blanc et mixer à nouveau.
- Ajouter le gluten de blé et mixer jusqu'à obtenir une pâte.
Stap 2
Former la tresse
- Placer la pâte sur le plan de travail et la rassembler à la main en pétrissant légèrement.
- Former un long boudin et l'aplatir à la main.
- À l'aide d'un couteau, couper en trois dans le sens de la longueur en gardant quelques centimètres non coupés en haut, puis tresser l'ensemble.
- Rouler la tresse sur elle-même pour former une boule.
Stap 3
Cuire à la vapeur
- Emballer la boule dans du papier sulfurisé ou un torchon propre.
- Placer dans un panier vapeur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.
- Laisser cuire à la vapeur.
Stap 4
Refroidir et réserver
- Laisser refroidir le seitan.
- Placer au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu'au moment de servir.
Stap 5
Découper et griller
- Découper des aiguillettes en tirant sur des morceaux à la main.
- Les faire revenir dans un filet d'huile de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient grillés.
Stap 6