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Soupe au butternut rôtie, burrata et croûtons à l'ail
Voorgerecht

Soupe au butternut rôtie, burrata et croûtons à l'ail

1 u 5 minVoor 4Nutri-Score B€€
van @acha_happybody46 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • butternut (coupé en deux, graines retirées, chair quadrillée)Groente en fruit1 stuk
  • carottes (pelées, coupées en quatre)Groente en fruit2 stukken
  • oignon (coupé en quatre)Groente en fruit1 stuk
  • tête d'ail (coupée dans le sens de la largeur)Groente en fruit1 stuk
  • huile d'olive (pour arroser les légumes)Voorraadkast30 ml
  • bouillon de légumesVoorraadkast400 ml
  • crème liquideZuivel250 ml
  • burrata (pour le service)Zuivel0,5 stukken
  • baguette de pain (quart de baguette coupé en dés, pour les croûtons)Bakkerij60 g
  • huile d'olive (pour les croûtons)Voorraadkast30 ml
  • ail (gousse râpée, pour les croûtons)Groente en fruit1 stuk
  • persil (ciselé, pour le service)Groente en fruit10 g
  • pignons de pin (torréfiés, pour le service)Noten en zaden20 g
  • sel (au goût)Kruiden en specerijen5 g
  • poivre (au goût)Kruiden en specerijen2 g

per portie

Voedingswaarden

361kcal

Koolhydraten
24 g
Eiwitten
8 g
Vetten
26 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Oven
  • Bakplaat
  • Koekenpan
  • Blender

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer et rôtir les légumes

    • Préchauffer le four à 200 °C.
    • Couper le butternut en deux, retirer les graines et quadriller la chair, puis le déposer sur une plaque.
    • Ajouter les carottes, l'oignon et la tête d'ail sur la plaque.
    • Arroser d'huile d'olive en insistant bien sur la tête d'ail, saler et poivrer.
    Stap 1

  2. Enfourner

    • Enfourner jusqu'à ce que le butternut soit tendre.
    Stap 2

  3. Préparer les croûtons à l'ail

    • Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
    • Ajouter la baguette coupée en dés et l'ail râpé.
    • Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que les croûtons soient dorés.
    Stap 3

  4. Mixer la soupe

    • Extraire la chair du butternut et la placer dans le mixeur.
    • Ajouter les carottes, l'oignon et la pulpe des gousses d'ail.
    • Verser le bouillon de légumes et la crème liquide.
    • Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
    Stap 4

  5. Dresser et servir

    • Servir la soupe avec la burrata, le persil ciselé, les croûtons dorés et les pignons de pin torréfiés.
    Stap 5
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