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Soupe de raviolis au tofu et légumes, feuilles de riz
Hoofdgerecht

Soupe de raviolis au tofu et légumes, feuilles de riz

50 minVoor 4Nutri-Score A€€
van @the_greenquest13 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

4 personen
  • tofu ferme (égoutté)Vers250 g
  • carotte (épluchée, en morceaux)Groente en fruit100 g
  • chou rouge (en morceaux)Groente en fruit180 g
  • champignons (nettoyés, en morceaux)Groente en fruit150 g
  • oignons verts (émincés)Groente en fruit100 g
  • ail (gousse, épluchée)Groente en fruit1 stuk
  • gingembre (râpé pour la farce, quelques lamelles pour le bouillon)Groente en fruit20 g
  • fécule (4 cuillères à soupe)Voorraadkast36 g
  • sauce soja fumée (2 cuillères à café)Voorraadkast10 ml
  • feuilles de riz sèches (1 paquet)Voorraadkast28 stukken
  • shiitake séchésGroente en fruit7 g
  • eauDranken1 liter
  • bouillon en poudre (1 cuillère à café)Voorraadkast5 g
  • feuilles de noriVoorraadkast2 stukken
  • selKruiden en specerijen3 g
  • vinaigre de riz (facultatif, au moment de servir)Voorraadkast15 ml

per portie

Voedingswaarden

305kcal

Koolhydraten
53 g
Eiwitten
11 g
Vetten
6 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Blender
  • Stoomkoker
  • Steelpan
  • Mengkom

stap voor stap

Bereiding

  1. Mixer la farce

    • Placer la carotte, les champignons et les oignons verts dans le mixeur.
    • Ajouter le tofu ferme, l'ail, le gingembre râpé, la sauce soja et la fécule.
    • Mixer jusqu'à obtenir une farce homogène qui se tient.
    Stap 1

  2. Former les boules

    • Prélever une cuillère à soupe de farce et la serrer entre les paumes des mains.
    • Répéter pour obtenir environ 28 boules.
    Stap 2

  3. Préparer le bouillon

    • Mettre les shiitake séchés, le bouillon en poudre, les feuilles de nori, le sel et les lamelles de gingembre dans une casserole.
    • Ajouter l'eau et porter à frémissement pour infuser.
    Stap 3

  4. Enrouler les raviolis

    • Tremper une feuille de riz dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit souple.
    • Déposer une boule de farce au centre et enrouler la feuille autour.
    Stap 4

  5. Cuire à la vapeur

    • Disposer les raviolis dans le cuit-vapeur sans les superposer.
    • Cuire à la vapeur : ils sont fragiles, ne pas les bouillir.
    Stap 5

  6. Dresser et servir

    • Répartir les raviolis dans des bols et verser le bouillon chaud dessus.
    • Si des feuilles de riz restent, les humidifier et les superposer pour faire des nouilles.
    • Ajouter un peu de vinaigre de riz au moment de servir si souhaité.
    Stap 6
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